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paella mixta

Paella Mixta: Receta Española Completa

Una deliciosa paella mixta, un plato tradicional español con pollo, conejo (opcional), mariscos y verduras. Perfecta para una comida familiar.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones: 4 raciones
Plato: Plato principal
Cocina: Española, Mediterránea
Calorías: 550
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 300 g Arroz Bomba
  • 1 litro Caldo de pollo o pescado Casero, si es posible
  • 1 Cebolla mediana Picada
  • 2 dientes Ajos Picados
  • 1 Pimiento rojo Picado
  • 1 Pimiento verde Picado
  • 200 g Tomates triturados
  • 150 g Guisantes congelados
  • 150 g Judías verdes planas Cortadas en trozos pequeños
  • 100 g Pollo Cortado en cubos pequeños
  • 100 g Conejo Cortado en cubos pequeños (opcional)
  • 100 g Chorizo español Cortado en rodajas
  • 100 g Gambas peladas
  • 100 g Mejillones Limpios
  • 10-12 hebras Azafrán en hebras Al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra Abundante
  • Sal Al gusto
  • Perejil fresco picado Para decorar

Equipment

  • Paella grande o sartén ancha
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Cuchara de madera

Method
 

Instrucciones
  1. Calentar abundante aceite de oliva en una paella grande a fuego medio. Sofreír la cebolla y los ajos hasta que estén blandos (unos 5 minutos).
  2. Agregar los pimientos y cocinar otros 5 minutos más.
  3. Añadir los tomates triturados y cocinar durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco.
  4. Incorporar el pollo y el conejo (si se utiliza) y cocinar hasta que estén dorados. Añadir el chorizo y cocinar unos minutos más.
  5. Agregar el arroz y remover bien para que se impregne de los sabores. Verter el caldo caliente poco a poco, removiendo suavemente. Añadir el azafrán y sal al gusto.
  6. Dejar cocer a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, sin remover, hasta que el arroz haya absorbido casi todo el líquido.
  7. Agregar los guisantes y las judías verdes. Seguir cocinando durante 5 minutos más.
  8. Finalmente, incorporar las gambas y los mejillones. Cocinar durante 2-3 minutos más, o hasta que las gambas estén rosadas y los mejillones se hayan abierto.
  9. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir. Decorar con perejil fresco picado y servir inmediatamente.

Notas

Para una paella más auténtica, utilice un caldo de pescado casero. Puede ajustar las cantidades de ingredientes según sus preferencias. El conejo es opcional, puede sustituirse por más pollo o carne de cerdo.