Limpiar las alcachofas: Quitar las hojas exteriores duras hasta llegar al corazón tierno. Cortar la punta de cada alcachofa y pelar el tallo con un cuchillo. Sumergir en agua fría con el zumo de medio limón para evitar la oxidación.

Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir los dientes de ajo, pelados y ligeramente machacados, y sofreír durante 1 minuto hasta que estén ligeramente dorados.

Escurrir las alcachofas y añadirlas a la olla con el ajo. Cocinar a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas.

Tapar la olla para acelerar el proceso. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Incorporar las lonchas de jamón serrano. Cocinar durante 2-3 minutos más, hasta que el jamón esté ligeramente crujiente.

Servir inmediatamente. Decorar con perejil fresco picado antes de servir.