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alcachofas con jamon

Alcachofas con Jamón Serrano: Receta Española Fácil

Deliciosas alcachofas cocinadas con jamón serrano, ajo, y vino blanco. Un plato sencillo y sabroso de la cocina española.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Española
Calorías: 300
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 1 kg Alcachofas frescas
  • 100 g Jamón serrano cortado en taquitos
  • 2 dientes Ajo picaditos
  • 1/2 vaso Aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 vaso Vino blanco seco
  • 1 cucharadita Pimentón dulce
  • al gusto Perejil fresco picado
  • al gusto Sal
  • al gusto Pimienta negra recién molida
  • opcional Limón para evitar oxidación

Equipment

  • Cacerola grande
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Bol

Method
 

Instrucciones
  1. Limpiar las alcachofas, quitando las hojas exteriores duras hasta llegar al corazón tierno. Cortar la parte superior y recortar los tallos. Sumergir en agua fría con unas gotas de limón para evitar la oxidación.
  2. Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Añadir el ajo picado y sofreír hasta que esté dorado.
  3. Agregar las alcachofas y rehogar durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  4. Incorporar el pimentón dulce y remover para evitar que se queme.
  5. Verter el vino blanco y dejar que se evapore un poco. Agregar el jamón serrano.
  6. Sazonar con sal y pimienta. Bajar el fuego, tapar y cocer durante 20-25 minutos, o hasta que las alcachofas estén tiernas. Agregar agua si se seca demasiado.
  7. Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir caliente.

Notas

Se puede acompañar con pan para mojar en la salsa. Para una versión más intensa de sabor, se puede usar pimentón picante en lugar de dulce o añadir un poco de caldo de pollo durante la cocción.