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arroz con leche asturiano

Arroz con Leche Asturiano (Authentic Asturian Rice Pudding)

A creamy and comforting rice pudding with a hint of cinnamon and lemon, a traditional dessert from Asturias, Spain. Perfect for a warm dessert or a cool treat.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 porciones
Course: Dulce, Postre
Cuisine: Asturiana, Española
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingredientes
  • 1 litro Leche entera
  • 150 gramos Arroz redondo
  • 100 gramos Azúcar (o al gusto)
  • 1 unidad Rama de canela
  • 1 unidad Corteza de limón
  • 1 cucharadita Esencia de vainilla
  • al gusto Canela en polvo (para espolvorear)

Equipment

  • Cacerola grande
  • Cuchara de madera

Method
 

Instrucciones
  1. En una cacerola grande, llevar a ebullición la leche, la rama de canela y la corteza de limón a fuego medio.
  2. Una vez que hierva, agregar el arroz. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la leche absorbida casi por completo. Remover ocasionalmente.
  3. Retirar la rama de canela y la corteza de limón.
  4. Agregar el azúcar y la esencia de vainilla. Remover bien hasta disolver el azúcar.
  5. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente.
  6. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos antes de servir.
  7. Servir tibio o frío, espolvoreado con canela en polvo (opcional).

Notes

Para un arroz con leche más cremoso, se puede usar leche evaporada en lugar de leche entera. Ajustar la cantidad de azúcar según el gusto. Se puede agregar ralladura de limón para un toque extra de cítrico.