Bacalao Dorado (Golden Cod)

Un plato de bacalao desmigado cocinado en una rica salsa de pimientos, cebolla y tomate. Fácil de hacer y delicioso.

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Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 35

Tiempo total 55

Raciones: 4 porciones

Plato: Plato principal

Cocina: Española, Mediterránea

Calorías: 400

Ingredientes principales

1 kg Bacalao desalado y desmigado (puede ser congelado, previamente desalado)
2 unidades grandes Cebolla picadas finamente
2 dientes Ajo picados finamente
1 unidad grande Pimiento rojo picado finamente
1 unidad grande Pimiento verde picado finamente
2 unidades grandes Tomates maduros picados finamente (o 1 lata de tomates triturados)
1/2 taza Aceite de oliva virgen extra
1/4 taza Vino blanco seco (opcional)
1 cucharadita Pimentón dulce
1/2 cucharadita Pimentón picante (o más, al gusto)
1/4 cucharadita Comino molido
1/4 cucharadita Azafrán en hebras (o una pizca de colorante alimentario amarillo)
al gusto Perejil fresco picado para decorar
al gusto Sal y pimienta negra recién molida

Instrucciones

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir las cebollas y el ajo, cocinar removiendo hasta que estén blandos (10 minutos).
Agregar los pimientos y cocinar 5 minutos más hasta que estén tiernos.
Incorporar los tomates, pimentón dulce y picante, comino y azafrán. Cocinar a fuego lento 10 minutos, hasta que la salsa reduzca. Si usa vino blanco, añádalo ahora y deje que se evapore.
Agregar el bacalao desmigado, remover suavemente para integrar con la salsa. Sazonar con sal y pimienta.
Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar 10-15 minutos, o hasta que el bacalao esté caliente y la salsa haya espesado. Remover con cuidado.
Servir caliente, decorado con perejil fresco. Acompañar con pan.

Para una versión más picante, añada más pimentón picante o unas guindillas picadas. Se puede servir con patatas cocidas o arroz blanco.