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Bacalao en Salsa Cremosa de Gambas y Piquillos

Bacalao en Salsa Cremosa de Gambas y Piquillos

Delicioso bacalao desalado cocinado en una cremosa salsa de gambas y pimientos piquillos asados. Un plato fácil y elegante perfecto para una cena especial.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones: 4 raciones
Plato: Plato principal
Cocina: Española
Calorías: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 4 lomos Lomos de bacalao desalado (aproximadamente 500g)
  • 250 g Gambas peladas y sin cabeza
  • 1 unidad Pimiento piquillo asado cortado en tiras
  • 1 unidad Cebolla mediana picada finamente
  • 2 dientes Ajos picados finamente
  • 100 ml Nata líquida para cocinar
  • 50 ml Vino blanco seco
  • 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita Pimentón dulce
  • 0.5 cucharadita Pimentón picante (opcional)
  • al gusto Perejil fresco picado para decorar
  • al gusto Sal y pimienta negra recién molida

Equipment

  • Sartén grande
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar

Method
 

Instrucciones
  1. Secar los lomos de bacalao con papel absorbente y salpimentar ligeramente.
  2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente (unos 5 minutos).
  3. Añadir el ajo picado y cocinar 1 minuto más. Incorporar el pimentón dulce y el picante (si se usa), removiendo constantemente 30 segundos.
  4. Agregar las gambas y cocinar 2-3 minutos hasta que estén rosadas. Verter el vino blanco, raspar el fondo y dejar evaporar el alcohol (1 minuto).
  5. Añadir la nata y los piquillos. Remover y dejar espesar a fuego lento (3-5 minutos). Rectificar la sazón.
  6. Agregar el bacalao, bajar el fuego, tapar y cocinar 8-10 minutos, o hasta que esté tierno. Evitar sobrecocinar.
  7. Servir inmediatamente, decorado con perejil fresco. Acompañar con pan, si se desea.

Notas

Para una salsa más espesa, se puede añadir una cucharadita de harina junto con el pimentón. Si el bacalao es muy grueso, puede ser necesario aumentar el tiempo de cocción.