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Bizcocho de calabaza saludable

Bizcocho de Calabaza Saludable (Healthy Pumpkin Cake)

Un bizcocho de calabaza húmedo y delicioso, perfecto para una merienda saludable. Hecho con ingredientes integrales y sin grasas saturadas.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones: 12 porciones
Plato: Merienda, Postre
Cocina: Americana, Otoñal
Calorías: 300
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 200 g Puré de calabaza (aproximadamente 1 calabaza mediana)
  • 2 Huevos grandes
  • 120 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 200 g Azúcar moreno (o miel)
  • 2 cucharaditas Extracto de vainilla
  • 250 g Harina de trigo integral (o harina de avena para opción sin gluten)
  • 1 cucharadita Bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita Polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita Canela molida
  • 1/4 cucharadita Nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita Jengibre molido (opcional)
  • 1/2 cucharadita Sal
  • 100 g Nueces picadas o pepitas de calabaza (opcional)

Equipment

  • Batidora
  • Moldes para hornear (20x30 cm o 23 cm de diámetro)
  • Cuchara de madera o espátula
  • Rallador

Method
 

Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar el molde.
  2. Preparar el puré de calabaza: Pelar, cortar en cubos y cocinar al vapor, hervir o asar hasta que esté tierna. Triturar hasta obtener un puré liso.
  3. Batir los huevos hasta que estén espumosos. Agregar el aceite, el azúcar (o miel) y la vainilla. Batir hasta que esté bien combinado.
  4. Incorporar gradualmente el puré de calabaza a la mezcla de huevos, mezclando suavemente.
  5. En un bol aparte, mezclar la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear, la canela, la nuez moscada, el jengibre (si se usa) y la sal.
  6. Agregar gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando con una espátula hasta que estén justo combinados. No sobre mezclar. Agregar las nueces o pepitas (si se usan).
  7. Verter la masa en el molde y extenderla uniformemente. Hornear durante 35-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  8. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.

Notas

Se puede servir solo o acompañado de una bola de helado de vainilla o nata montada. Para una versión vegana, sustituir los huevos por una mezcla de puré de manzana y linaza.