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crema catalana

Crema Catalana Auténtica: Receta Paso a Paso

Una receta clásica de crema catalana, cremosa y con un delicioso toque crujiente de caramelo. Perfecta para cualquier ocasión.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Raciones: 4 raciones
Plato: Postre
Cocina: Catalana, Española
Calorías: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 500 ml Leche entera
  • 100 g Azúcar blanco granulado
  • 2 unidades Huevos grandes
  • 2 unidades Yemas de huevo
  • 1 unidad Rama de canela
  • 1 unidad Piel de limón (sin la parte blanca)
  • 2 cucharadas soperas Maicena (fécula de maíz)
  • 50 g Azúcar moreno aproximadamente, para caramelizar

Equipment

  • Cazo mediano
  • Batidora de mano o batidora eléctrica
  • Moldes individuales (ramequines o similar)
  • Fuente para horno (para el baño María)
  • Soplete de cocina (opcional)

Method
 

Instrucciones
  1. Infusionar la leche: Calentar la leche con la canela y la piel de limón a fuego medio durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar otros 10 minutos. Colar la leche.
  2. Batir los huevos: Batir los huevos y las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
  3. Incorporar la maicena: Agregar la maicena a la mezcla de huevos y remover hasta que se integre.
  4. Unir la leche y los huevos: Agregar la leche caliente a la mezcla de huevos, removiendo constantemente.
  5. Hornear al baño María: Verter la mezcla en moldes individuales. Colocar los moldes en una fuente con agua caliente hasta la mitad de su altura. Hornear a 160°C durante 45-50 minutos.
  6. Enfriar: Retirar del horno y dejar enfriar completamente. Refrigerar durante al menos 4 horas.
  7. Caramelizar: Espolvorear azúcar moreno sobre la crema y caramelizar con un soplete o bajo el grill del horno.
  8. Servir: Servir inmediatamente y disfrutar.

Notas

Para una crema más suave, se puede usar una batidora eléctrica para integrar mejor la maicena. Ajustar el tiempo de horneado según el horno y el tamaño de los moldes. Se puede decorar con canela en polvo o corteza de limón.