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Crema Catalana

Crema Catalana: Receta Auténtica Española

Una deliciosa crema catalana, con una textura suave y un irresistible caramelo quemado. Perfecta para un postre elegante y fácil de preparar.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Postre
Cocina: Catalana, Española
Calorías: 300
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 1 litro Leche entera
  • 100 g Azúcar granulada Para la crema
  • 2 unidades Ramas de canela
  • 1 unidad Corteza de limón Sin la parte blanca
  • 6 unidades Yemas de huevo grandes
  • 75 g Azúcar granulada Para el caramelo
  • al gusto Canela molida Para espolvorear (opcional)

Equipment

  • Cacerola grande
  • Batidor de mano
  • Ramequines o cazuelas individuales
  • Sartén pequeña
  • Cuchara de madera

Method
 

Instrucciones
  1. Calienta la leche, 100g de azúcar, la canela y la corteza de limón en una cacerola a fuego medio. Remueve hasta que el azúcar se disuelva y la leche esté caliente (no hirviendo).
  2. Retira del fuego y deja reposar 15-20 minutos. Retira la canela y el limón.
  3. En un bol, bate ligeramente las yemas. Agrega un poco de leche caliente a las yemas, batiendo constantemente. Incorpora esta mezcla a la leche restante.
  4. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese (5-7 minutos). No dejes hervir.
  5. Divide la crema en ramequines.
  6. En una sartén, prepara un caramelo dorado con los 75g de azúcar. Vierte sobre la crema.
  7. Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera al menos 4 horas.
  8. Espolvorea con canela antes de servir (opcional).

Notas

Para un caramelo más intenso, utiliza azúcar moreno. Puedes añadir una pizca de vainilla a la crema para un toque extra de sabor.