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Crema Catalana

Crema Catalana: Receta Española Clásica

Una deliciosa crema catalana, un postre tradicional español con una textura cremosa y un irresistible toque de caramelo. Perfecta para cualquier ocasión.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Postre
Cocina: Catalana, Española
Calorías: 300
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 500 ml Leche entera
  • 100 g Azúcar granulada Para la crema
  • 2 unidades Ramas de canela
  • 1 unidad Ralladura de limón Solo la parte amarilla, sin la parte blanca
  • 6 unidades Yemas de huevo grandes
  • 50 g Azúcar granulada Para caramelizar
  • al gusto Canela en polvo Para espolvorear (opcional)

Equipment

  • Cazo
  • Colador
  • Batidora de mano o batidor de globo
  • Ramequines o moldes individuales
  • Bandeja para hornear
  • Soplete de cocina (opcional)

Method
 

Instrucciones
  1. Calentar la leche con 100g de azúcar, la canela y la ralladura de limón en un cazo a fuego medio. Llevar a ebullición, removiendo ocasionalmente.
  2. Retirar del fuego y dejar reposar 15 minutos para que la leche se infusione.
  3. Retirar la canela y la ralladura de limón. Colar la leche para eliminar cualquier residuo.
  4. En un bol, batir las yemas hasta que estén ligeramente espumosas. Agregar lentamente la leche caliente a las yemas, batiendo constantemente. Colar la mezcla.
  5. Verter la mezcla en los ramequines. Precalentar el horno a 160°C.
  6. Colocar los ramequines en una bandeja para hornear y verter agua caliente hasta la mitad de la altura de los ramequines (baño maría). Hornear 45-50 minutos, o hasta que cuaje.
  7. Retirar del horno, dejar enfriar y refrigerar al menos 2 horas. Antes de servir, espolvorear con 5g de azúcar por porción y caramelizar con un soplete o el grill del horno.
  8. Espolvorear con canela en polvo (opcional) y servir inmediatamente.

Notas

Para un sabor más intenso, se puede añadir una vaina de vainilla abierta junto con la canela y la piel de limón en el paso 1. Asegúrate de que el caramelo no se queme al utilizarlo el grill del horno, vigílalo constantemente.