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croquetas de boletus

Croquetas de Boletus: Receta Española Clásica

Deliciosas croquetas cremosas rellenas de boletus edulis, perfectas como aperitivo o plato principal ligero. Una receta fácil y sabrosa.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Aperitivo, Plato principal
Cocina: Española
Calorías: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 250 g Boletus edulis (frescos o secos, rehidratados) Limpios y picados finamente
  • 1 Cebolla mediana Picada finamente
  • 2 dientes Ajos Picados finamente
  • 50 g Mantequilla
  • 50 g Harina de trigo
  • 1 litro Leche entera
  • al gusto Sal
  • al gusto Pimienta negra molida
  • una pizca Nuez moscada recién rallada
  • abundante Aceite de oliva virgen extra para freír
  • abundante Pan rallado
  • 2 unidades Huevos batidos

Equipment

  • Sartén grande
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Varilla
  • Cuenco
  • Plato

Method
 

Instrucciones
  1. Sofreír la cebolla y el ajo en la mantequilla hasta que estén transparentes. Añadir los boletus y cocinar unos 5-7 minutos.
  2. Incorporar la harina y remover enérgicamente formando un roux. Agregar la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel espesa.
  3. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
  4. Una vez fría, formar croquetas alargadas con las manos mojadas en agua fría.
  5. Pasar las croquetas por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándose de que queden bien cubiertas.
  6. Freír en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén doradas y crujientes (unos 2-3 minutos por lado).
  7. Escurrir sobre papel absorbente y servir inmediatamente. Se pueden acompañar con mayonesa o salsa brava.

Notas

Para boletus secos, rehidratarlos en agua caliente durante al menos 30 minutos antes de usar. Ajustar la cantidad de sal y pimienta a tu gusto. Puedes experimentar con otros tipos de setas.