Preparar la masa: Mezclar la harina y la sal. Agregar la manteca o aceite y mezclar hasta obtener una textura arenosa. Agregar el agua tibia gradualmente, mezclando hasta formar una masa suave. Amasar 5 minutos. Cubrir y reposar 30 minutos.

Preparar el relleno: Sofreír la cebolla y el pimiento en aceite hasta que estén tiernos. Agregar la carne molida y cocinar hasta que esté dorada, desmenuzándola. Escurrir el exceso de grasa.

Sazonar el relleno: Agregar los tomates, comino, pimentón, orégano, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento 10-15 minutos, hasta que la salsa espese. Dejar enfriar completamente.

Armar las empanadas: Dividir la masa en porciones (tamaño de una pelota de golf). Estirar cada porción con un rodillo hasta formar un círculo de 6 pulgadas de diámetro.

Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada círculo. Doblar la masa por la mitad formando una media luna y sellar los bordes con un tenedor.

Hornear: Precalentar el horno a 375°F (190°C). Colocar las empanadas en una bandeja para hornear con papel pergamino. Pintar con huevo batido.

Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y el relleno esté caliente. Dejar enfriar ligeramente antes de servir.