En un bowl grande, mezclar la harina y la sal. Agregar la manteca vegetal o aceite y el agua tibia, amasando hasta obtener una masa suave y elástica.

Tapar la masa y dejar reposar durante 15 minutos.

Mientras tanto, preparar el relleno. En una sartén, sofreír la cebolla y el pimiento morrón en una cucharada de aceite hasta que estén tiernos.

Agregar la carne molida y cocinarla hasta que esté dorada. Incorporar el comino, el pimentón, el orégano, la sal, la pimienta, las aceitunas y las pasas (si se usan).

Estirar la masa con un rodillo y cortar círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro.

Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa. Doblar la masa por la mitad formando una media luna y sellar los bordes con un tenedor.

Pintar las empanadas con huevo batido.

Hornear en horno precalentado a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.