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fabada asturiana

Fabada Asturiana: Auténtica Receta Española

Un estofado tradicional asturiano con fabes (judías blancas), chorizo, morcilla y lacón. Una receta reconfortante y llena de sabor.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 3 horas 30 minutos
Tiempo total 3 horas 50 minutos
Raciones: 4 raciones
Plato: Plato principal
Cocina: Asturiana, Española
Calorías: 550
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 500 g Fabes (judías blancas grandes) Preferiblemente de Asturias
  • 200 g Chorizo asturiano O similar, tipo español
  • 200 g Morcilla asturiana O similar, tipo española
  • 100 g Lacón (paleta curada) Se puede sustituir por jamón serrano
  • 1 Cebolla mediana
  • 2 dientes Ajo
  • 1 unidad Pimiento choricero O 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • 1.5 litros Agua Aproximadamente
  • 1 cucharadita Sal O al gusto
  • 2 hojas Laurel

Equipment

  • Olla grande

Method
 

Instrucciones
  1. Lava las fabes y déjalas en remojo en agua fría durante al menos 12 horas (o 24 para mejor textura). Escúrrelas bien.
  2. Pica finamente la cebolla y el ajo. Rehidrata el pimiento choricero (o usa pimentón).
  3. En una olla grande, sofríe la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente. Añade el ajo y el pimiento choricero (o pimentón), sofríe 2 minutos.
  4. Agrega las fabes, agua (3 dedos por encima), laurel y sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 2 horas o hasta que estén tiernas.
  5. Añade el chorizo, morcilla y lacón. Cocina durante 30 minutos más, o hasta que la carne esté tierna. Si la morcilla es muy grasa, retírala antes.
  6. Sirve caliente, directamente de la olla. Acompaña con pan para mojar en la salsa.

Notas

El tiempo de cocción de las fabes puede variar. Asegúrate de que estén tiernas antes de añadir la carne. Puedes ajustar la cantidad de sal a tu gusto.