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garbanzos con bacalao

Garbanzos con Bacalao: Un Plato Clásico Español

Un delicioso guiso de garbanzos y bacalao, perfecto para una cena reconfortante. Fácil de preparar y lleno de sabor.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Raciones: 4 raciones
Plato: Plato principal
Cocina: Española, Mediterránea
Calorías: 380
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes Principales
  • 500 g Garbanzos secos (o 400g de garbanzos cocidos en lata, escurridos)
  • 200 g Bacalao desalado y desmenuzado
  • 1 unidad Cebolla mediana picada
  • 2 dientes Ajo picados
  • 1 unidad Pimiento rojo mediano picado
  • 1 unidad Hoja de laurel
  • 0.5 cucharadita Pimentón dulce
  • 0.25 cucharadita Pimentón picante (opcional)
  • cantidad necesaria Aceite de oliva virgen extra
  • cantidad necesaria Perejil fresco picado (para decorar)
  • 1/2 taza Agua o caldo de pescado
  • al gusto Sal y pimienta negra

Equipment

  • Olla grande
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar

Method
 

Instrucciones
  1. Si usas garbanzos secos: enjuágalos y déjalos en remojo en agua fría durante al menos 8 horas. Escúrrelos y cocínalos en una olla con abundante agua y la hoja de laurel durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurre y reserva. Si usas garbanzos de lata, salta este paso.
  2. En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento rojo, sofríe hasta que estén blandos (5-7 minutos).
  3. Añade el ajo y sofríe 1 minuto más. Incorpora el pimentón dulce y picante (si lo usas), removiendo constantemente para que se tueste ligeramente (cuidado de no quemarlo).
  4. Agrega los garbanzos cocidos y remueve bien. Añade el bacalao desmenuzado, sal y pimienta.
  5. Agrega 1/2 taza de agua o caldo de pescado. Baja el fuego, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la salsa se reduzca y el bacalao esté caliente.
  6. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.

Notas

Para un sabor más intenso, utiliza caldo de pescado en lugar de agua. Puedes ajustar la cantidad de pimentón picante según tu gusto. Sirve con pan para mojar en la deliciosa salsa.