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gazpacho de pepino​

Gazpacho de Pepino Refrescante: Receta Fácil y Saludable

Un gazpacho ligero y delicioso, perfecto para los días calurosos. Esta receta de gazpacho de pepino es fácil de preparar y requiere pocos ingredientes.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo total 2 horas
Raciones: 4 porciones
Plato: Aperitivo, Entrada
Cocina: Española, Mediterránea
Calorías: 200
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes Principales
  • 2 unidades Pepinos grandes pelados y sin semillas
  • 1 unidad Cebolla pequeña picada
  • 1 unidad Pimiento verde pequeño sin semillas y picado
  • 1 unidad Diente de ajo picado
  • 100 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml Vinagre de vino blanco
  • 100 ml Agua fría
  • 1 cucharadita Sal
  • 1/2 cucharadita Azúcar opcional
  • 1 cucharada Perejil fresco picado para decorar
  • al gusto Croutons de pan para decorar, opcional

Equipment

  • Licuadora
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Boles

Method
 

Instrucciones
  1. Lavar y pelar los pepinos. Retirar las semillas.
  2. Picar finamente la cebolla y el pimiento verde.
  3. Picar el ajo.
  4. Introducir todos los ingredientes (pepino, cebolla, pimiento, ajo, aceite de oliva, vinagre, agua, sal y azúcar) en una licuadora.
  5. Licuar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
  6. Probar y ajustar el sazón (vinagre, agua, sal) al gusto.
  7. Cubrir el gazpacho y refrigerar durante al menos 2 horas para que los sabores se mezclen. Cuanto más tiempo repose, mejor sabrá.
  8. Antes de servir, probar de nuevo y ajustar el sazón si es necesario. Servir frío, decorado con perejil fresco picado y croutons de pan, si lo desea.

Notas

Para una textura más fina, colar el gazpacho antes de refrigerar. Se puede añadir un toque de zumo de limón para aumentar la acidez. Otras verduras como el tomate o el pimiento rojo también se pueden añadir.