Prepara los calabacines: Lava, seca y corta en láminas finas (aprox. 1/4 cm) usando una mandolina o cuchillo. Sal ligeramente y deja reposar 10-15 min para eliminar el exceso de agua. Seca bien con papel absorbente.

Prepara la salsa de carne: Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo picados (5 min). Agrega la carne picada y cocina hasta dorar, desmenuzando con una cuchara. Escurre el exceso de grasa.

Incorpora los tomates triturados, orégano, albahaca, sal y pimienta a la carne. Reduce el fuego, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 15 min, removiendo ocasionalmente, hasta que espese.

Prepara la mezcla de ricotta: Mezcla el queso ricotta, el huevo y la mitad del parmesano rallado en un bol. Salpimenta.

Arma la lasaña: En una fuente engrasada, coloca una capa de calabacín, luego una capa de salsa de carne y una de ricotta. Repite hasta terminar, finalizando con calabacín.

Hornea: Espolvorea con el parmesano y mozzarella restantes. Hornea a 180°C (350°F) durante 30-40 min, o hasta que el queso esté dorado y el calabacín tierno.

Deja reposar: Deja reposar 10 minutos antes de cortar y servir.