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magro con tomate

Magro de Cerdo con Tomate: Receta Española Clásica

Un guiso tradicional español de cerdo magro cocinado a fuego lento con tomates, especias y un toque de pimentón. Una receta sencilla y deliciosa, perfecta para una cena familiar.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 15 minutos
Tiempo total 1 hora 35 minutos
Raciones: 4 raciones
Plato: Plato principal
Cocina: Española
Calorías: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 500 g Magro de cerdo cortado en cubos de 2 cm
  • 1 unidad Cebolla grande picada finamente
  • 2 dientes Ajo picados finamente
  • 700 g Tomates maduros pelados y picados (o 400g de tomates enlatados picados)
  • 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita Pimentón dulce
  • 0.5 cucharadita Pimentón picante opcional
  • 1 cucharadita Orégano seco
  • 0.5 cucharadita Comino molido
  • 1 vaso pequeño Agua o caldo de carne opcional
  • al gusto Perejil fresco picado para decorar, opcional
  • al gusto Sal y pimienta negra

Equipment

  • Olla grande o cacerola
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar

Method
 

Instrucciones
  1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén blandos (5-7 minutos).
  2. Agregar el pimentón dulce y picante (si se usa), cocinando 1 minuto más, removiendo constantemente.
  3. Incorporar el cerdo y cocinar hasta que esté ligeramente dorado (5-7 minutos).
  4. Añadir los tomates, orégano, comino, sal y pimienta. Remover bien.
  5. Reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno. Añadir agua o caldo si la salsa se espesa demasiado.
  6. Retirar del fuego, dejar reposar y servir decorado con perejil. Se puede acompañar con patatas asadas, arroz blanco o pan.

Notas

Para una salsa más espesa, puedes añadir una cucharadita de harina junto con el pimentón. Puedes sustituir el cerdo por pollo o ternera.