Ingredientes
Equipment
Method
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200°C (400°F). Pinchar las berenjenas varias veces con un tenedor.
- Asar las berenjenas directamente sobre la rejilla del horno durante 45-60 minutos, o hasta que estén completamente blandas y la piel esté negra y arrugada.
- Sacar del horno y dejar enfriar ligeramente.
- Una vez frías, cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y retirar la pulpa con una cuchara, dejando la piel. Desechar la piel.
- Colocar la pulpa de berenjena en un procesador de alimentos o batidora. Agregar el tahini, el zumo de limón, el ajo, el agua fría, el aceite de oliva, el comino, la sal y la pimienta.
- Triturar hasta obtener una textura suave y cremosa, añadiendo más agua si es necesario para conseguir la consistencia deseada.
- Servir el mutabal inmediatamente o refrigerar hasta que esté listo para servir. Decorar con perejil fresco picado, si se desea.
- Se puede servir como aperitivo con pan pita, crudités o como acompañamiento de platos principales.
Notas
Para un mutabal más ahumado, puedes asar las berenjenas directamente sobre una llama de gas hasta que la piel esté completamente carbonizada. Recuerda ajustar la cantidad de agua según la consistencia deseada. Puedes añadir un toque de picante con un poco de chile en copos.