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paella marisco​

Paella de Marisco: Receta Española Auténtica

Una deliciosa paella de mariscos con arroz Bomba, llena de sabor a mar. Perfecta para una comida familiar o una cena especial.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones: 4 raciones
Plato: Plato principal
Cocina: Española, Mediterránea
Calorías: 550
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1 kg Arroz Bomba
  • 1 kg Mariscos surtidos (mejillones, almejas, gambas, calamares) limpios y bien lavados
  • 1 unidad Cebolla mediana picada
  • 2 dientes Ajo picados
  • 1 unidad Pimiento rojo picado
  • 1 unidad Tomate grande rallado o triturado
  • 1 cucharadita Pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita Pimentón picante opcional
  • 10-15 hebras Azafrán en hebras o colorante alimentario amarillo
  • abundante Aceite de oliva virgen extra
  • 1 litro Caldo de pescado o agua con una pastilla de caldo de pescado
  • al gusto Sal
  • al gusto Perejil fresco picado para decorar
  • para servir Limones

Equipment

  • Paellera grande (o sartén grande y baja)
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Cazo para el caldo

Method
 

Instrucciones
  1. Sofreír: Calentar abundante aceite de oliva en una paellera. Sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento rojo a fuego medio hasta que estén blandos (unos 10 minutos).
  2. Añadir el tomate rallado y cocinar durante 5 minutos más.
  3. Aromatizar: Incorporar el pimentón dulce y el picante (si se usa) y remover durante un minuto. Añadir el azafrán (o colorante) y remover.
  4. Mariscos: Agregar los mariscos más grandes (calamares) y cocinar unos 3-4 minutos. Luego, agregar los mariscos más pequeños (gambas, mejillones, almejas). Cocinar hasta que se abran (5-7 minutos). Reservar.
  5. Arroz: Añadir el arroz a la paellera y remover para que se impregne de los sabores. Cocinar 2-3 minutos, removiendo constantemente.
  6. Caldo: Verter el caldo de pescado caliente, sazonar con sal. Dejar hervir a fuego alto 5 minutos.
  7. Cocción: Bajar el fuego al mínimo, cubrir y cocinar 15-18 minutos, sin remover, hasta que el arroz esté cocido al dente. Si se absorbe el caldo, añadir más.
  8. Reposar: Dejar reposar tapada 5 minutos antes de servir.
  9. Servir: Decorar con perejil y servir con gajos de limón.

Notas

Para una paella más intensa, se puede añadir un poco de brandy o vino blanco al sofrito. Ajustar la cantidad de caldo según sea necesario, dependiendo del tipo de arroz y la paellera utilizada.