Go Back
paella valenciana receta

Paella Valenciana Auténtica

Una receta tradicional de paella valenciana, con conejo, pollo y judías verdes. Un plato sabroso y aromático perfecto para una comida especial.
Imprimir Receta Pin Recipe
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Raciones: 4 raciones
Plato: Plato principal
Cocina: Española, Valenciana
Calorías: 550
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 300 g Arroz Bomba
  • 1 kg Conejo troceado
  • 1 kg Pollo troceado
  • 200 g Judías verdes planas Cortadas en trozos de 2cm
  • 1 unidad Tomate grande maduro rallado
  • 1 unidad Pimiento rojo grande, picado
  • 1 unidad Pimiento verde grande, picado
  • 4 dientes Ajo picados
  • 1 cucharadita Pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita Pimentón picante opcional
  • 10-15 hebras Azafrán en hebras al gusto
  • 100 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 1 litro Caldo de pollo o agua aprox.
  • al gusto Sal
  • 100 g Guisantes opcional
  • 200 g Caracoles opcional, previamente limpios y cocidos

Equipment

  • Paellera
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Cuchara de madera

Method
 

Instrucciones
  1. En una paellera grande, sofreír el conejo y el pollo con aceite de oliva hasta que estén dorados. Retirar y reservar.
  2. En la misma paellera, añadir el tomate rallado, los pimientos picados y el ajo. Sofreír unos minutos hasta que estén tiernos.
  3. Incorporar el pimentón dulce y el picante (opcional), remover bien y añadir el azafrán.
  4. Volver a añadir el conejo y el pollo a la paellera. Agregar las judías verdes y los guisantes (opcional).
  5. Verter el arroz y remover para que se impregne bien de los sabores. Agregar el caldo de pollo o agua caliente.
  6. Dejar cocer a fuego medio-alto durante unos 18-20 minutos, sin remover, hasta que el arroz esté en su punto. Si se añade, incorporar los caracoles durante los últimos 5 minutos de cocción.
  7. Apagar el fuego y dejar reposar la paella unos 5 minutos antes de servir.

Notas

Para una paella más auténtica, se recomienda utilizar un buen caldo de pollo casero. Ajustar la cantidad de caldo según la absorción del arroz. Se puede añadir un poco de limón al final para darle un toque de acidez.