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Pastel de berenjena

Pastel de Berenjena (Eggplant Casserole)

Un pastel de berenjena sabroso y fácil de preparar, perfecto para una cena familiar. Ideal para principiantes en la cocina.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Española, Mediterránea
Calorías: 380
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 2 unidades Berenjenas Grandes
  • 1 unidad Cebolla grande, picada
  • 2 dientes Ajo picados
  • 500 g Carne picada (ternera, cerdo o mixta)
  • 400 g Tomates triturados 1 lata
  • 100 g Queso rallado (mozzarella o similar)
  • 50 g Pan rallado
  • 2 unidades Huevos
  • 1 cucharada Perejil fresco picado (al gusto)
  • 1 cucharadita Orégano seco (al gusto)
  • 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • al gusto Sal y pimienta negra

Equipment

  • Horno
  • Sartén grande
  • Fuente para horno

Method
 

Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 180°C. Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y salarlas. Dejar reposar 15 minutos para que suelten el agua.
  2. Secar bien las rodajas de berenjena con papel absorbente. Sofreír la cebolla y el ajo en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén blandos.
  3. Agregar la carne picada a la sartén y cocinarla hasta que esté dorada, desmenuzándola con una cuchara. Añadir los tomates triturados, el orégano, sal y pimienta. Cocinar durante 10 minutos a fuego medio.
  4. En una fuente para horno, colocar una capa de rodajas de berenjena, cubrir con la mitad del relleno de carne y repetir la operación con otra capa de berenjenas y el resto del relleno.
  5. En un bol, mezclar los huevos batidos con el pan rallado y el perejil. Verter esta mezcla sobre el pastel de berenjena.
  6. Espolvorear con el queso rallado y rociar con las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes.
  7. Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y el queso dorado. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Notas

Se puede adaptar a una versión vegetariana sustituyendo la carne picada por lentejas o champiñones. Para un sabor más intenso, se puede añadir un toque de pimentón dulce o picante al sofrito.