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pimientos rellenos

Pimientos Rellenos (Stuffed Peppers)

Un delicioso plato clásico: pimientos rellenos con una mezcla de carne, arroz y especias, horneados hasta la perfección.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones: 6 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Española, Mexicana
Calorías: 380
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 6 unidades Pimientos morrones grandes (rojos, amarillos o naranjas)
  • 1 unidad Cebolla mediana picada finamente
  • 2 dientes Ajo picados finamente
  • 500 g Carne molida (res, cerdo o mixta)
  • 120 g Arroz blanco cocido
  • 120 ml Salsa de tomate
  • 60 g Aceitunas verdes picadas
  • 60 g Alcaparras picadas
  • 5 g Orégano seco
  • 2.5 g Comino molido
  • 100 g Queso rallado (opcional, manchego o mozzarella)
  • c/s Aceite de oliva virgen extra
  • 120 ml Caldo de carne o agua
  • al gusto Sal y pimienta

Equipment

  • Sartén grande
  • Fuente para horno
  • Cuchillo
  • Cuchara

Method
 

Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 190°C. Cortar los pimientos por la mitad, retirar las semillas y las membranas blancas.
  2. En una sartén, calentar aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, cocinar hasta que estén suaves (5 min).
  3. Añadir la carne molida y cocinar hasta que esté dorada, desmenuzándola. Escurrir el exceso de grasa.
  4. Incorporar el arroz, salsa de tomate, aceitunas, alcaparras, orégano, comino, sal y pimienta. Cocinar 5 minutos.
  5. Rellenar cada pimiento con la mezcla de carne y arroz.
  6. Verter caldo o agua en la fuente para horno. Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que estén tiernos.
  7. Si se usa queso, espolvorearlo los últimos 10 minutos. Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Notas

Para una versión vegetariana, sustituya la carne molida por lentejas o quinoa cocidas. Puede ajustar las especias a su gusto.