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Porrusalda: Sopa Cremosa de Puerros y Patatas

Una receta clásica vasca, esta porrusalda es una sopa cremosa y reconfortante, perfecta para un día frío. Fácil de hacer y llena de sabor.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones: 4 raciones
Plato: Plato principal, Sopa
Cocina: Española, Vasca
Calorías: 250
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1 kg Puerros (parte blanca y verde claro) Bien lavados y cortados en rodajas de 1 cm de grosor
  • 1 Cebolla mediana Picada finamente
  • 2 Patatas medianas Peladas y cortadas en cubos de 2 cm
  • 4 dientes Ajos Picados finamente
  • 1 litro Caldo de verduras (O agua con una pastilla de caldo)
  • 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita Pimentón dulce (Opcional)
  • al gusto Perejil fresco picado (Para decorar, opcional)
  • al gusto Sal y pimienta negra recién molida

Equipment

  • Olla grande
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Batidora de mano (opcional)

Method
 

Instrucciones
  1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, sofreír 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
  2. Incorporar el pimentón dulce (si se usa) y remover brevemente para evitar que se queme.
  3. Agregar los puerros y cocinar 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente blandos.
  4. Añadir las patatas, remover y verter el caldo de verduras. Salpimentar.
  5. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
  6. Triturar una parte de la sopa con una batidora de mano (opcional) para una textura más cremosa.
  7. Servir caliente, decorado con perejil fresco picado.

Notas

Para una versión vegana, asegúrate de usar un caldo de verduras sin ningún ingrediente animal. Puedes ajustar la cantidad de caldo para obtener la consistencia deseada. Se puede añadir un chorrito de nata vegetal al final para más cremosidad (opcional).