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pulpo a la gallega

Pulpo a la Gallega (Galician-Style Octopus)

A simple yet flavorful dish featuring tender boiled octopus, hearty potatoes, and a generous drizzle of olive oil and paprika. A true taste of Galicia!
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones: 4 raciones
Plato: Plato principal
Cocina: Española, Galega
Calorías: 400
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1 kg Pulpo cocido (ya limpio y cocido, idealmente comprado en pescadería)
  • 1 kg Patatas (preferiblemente pequeñas, tipo Kennebec o Monalisa)
  • 2 cucharadas Pimentón dulce (de la Vera, si es posible)
  • 150 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • al gusto Sal gruesa
  • 1/2 cucharadita Pimentón picante (opcional)
  • al gusto Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Equipment

  • Olla grande
  • Cuchillo
  • Fuente para servir

Method
 

Instrucciones
  1. Pelar y lavar las patatas. Cortarlas en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm.
  2. Cocer las patatas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas pero no deshechas (aproximadamente 15-20 minutos). Escurrir bien y reservar.
  3. Si el pulpo está entero, cortarlo en rodajas gruesas. Si ya viene cortado, simplemente revisarlo.
  4. En una fuente grande, disponer las patatas cocidas. Colocar encima las rodajas de pulpo.
  5. Regar generosamente con aceite de oliva virgen extra. Espolvorear con pimentón dulce (y picante, si se desea) de forma abundante y uniforme.
  6. Salar con sal gruesa al gusto. Si se usa, espolvorear con perejil picado.
  7. Servir inmediatamente. El pulpo a la gallega se disfruta mejor a temperatura ambiente o ligeramente tibio.

Notas

El sabor mejora si se deja reposar unos minutos antes de consumirlo, permitiendo que los sabores se mezclen. Puedes ajustar la cantidad de pimentón picante según tu preferencia.