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pulpo a la gallega

Pulpo a la Gallega (Galician-Style Octopus)

A simple yet flavorful dish featuring tender octopus and potatoes, seasoned with paprika and olive oil. A classic of Galician cuisine.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones: 4 servings
Plato: Plato principal, Tapas
Cocina: Española, Galega
Calorías: 400
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1 kg Pulpo congelado Descongelar completamente en el refrigerador durante al menos 24 horas.
  • 2 kg Patatas Pelar y cortar en trozos grandes.
  • 150 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita Pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita Pimentón picante Opcional
  • al gusto Sal gruesa
  • 2 cucharadas Perejil fresco picado Opcional, para decorar

Equipment

  • Olla grande
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Fuente para servir

Method
 

Instrucciones
  1. Si usa pulpo fresco, escaldar en agua hirviendo durante 5 minutos, retirar y enfriar. Cortar en rodajas de 1-2 cm.
  2. Cocer las patatas en agua abundante con sal hasta que estén tiernas (20-25 minutos). Escurrir bien.
  3. Colocar las patatas en una fuente grande.
  4. Añadir las rodajas de pulpo encima de las patatas.
  5. Regar con aceite de oliva virgen extra, espolvorear con pimentón dulce y picante (opcional). Salpimentar.
  6. Espolvorear con perejil picado (opcional).
  7. Servir inmediatamente o dejar reposar un rato para que los sabores se mezclen.

Notas

Para un sabor más intenso, puede añadir un diente de ajo picado al aceite antes de añadir el pimentón.