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raxo con patatas

Raxo con Patatas: Un Delicioso Guiso Gallego

Un clásico guiso gallego de cerdo y patatas, tierno y sabroso, perfecto para una comida familiar. Fácil de preparar y con un sabor auténtico.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 50 minutos
Raciones: 4 raciones
Plato: Plato principal
Cocina: Española, Gallega
Calorías: 500
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1 kg Carne de cerdo para raxo (lomo o paletilla) Cortada en dados de unos 3 cm
  • 1 kg Patatas Peladas y cortadas en trozos grandes
  • 2 unidades Cebolla Grandes, picadas
  • 4 dientes Ajo Picados finamente
  • 1 unidad Pimiento choricero Sin semillas, picado
  • 0.5 cucharadita Pimentón dulce
  • 0.25 cucharadita Pimentón picante Opcional
  • 1 vaso Vino blanco
  • cantidad suficiente Aceite de oliva virgen extra
  • al gusto Sal
  • al gusto Perejil fresco Para decorar (opcional)

Equipment

  • Cazuela grande o olla de fondo grueso
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar

Method
 

Instrucciones
  1. Sella la carne: Calienta aceite en una cazuela a fuego medio-alto. Sella los dados de cerdo por todos lados hasta dorar. Reserva.
  2. Sofríe las verduras: Añade cebolla y pimiento choricero a la cazuela. Sofríe 10 minutos hasta que la cebolla esté blanda. Incorpora el ajo y sofríe 1 minuto más.
  3. Agrega el pimentón: Añade el pimentón dulce y picante (opcional). Remueve bien unos segundos.
  4. Desglasa: Vierte el vino blanco, removiendo para raspar los restos dorados. Deja reducir 2-3 minutos.
  5. Cocina el raxo: Devuelve la carne a la cazuela. Añade las patatas, sal y agua hasta cubrir. Hierve, baja el fuego, cubre y cocina 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
  6. Ajusta la salsa: Si la salsa está muy líquida, aumenta el fuego para reducirla. Si está muy espesa, añade agua.
  7. Sirve: Sirve caliente. Decora con perejil fresco (opcional).

Notas

Para una versión más rica, puedes añadir un poco de chorizo o panceta junto al raxo. Ajusta el tiempo de cocción según el tipo de carne y el tamaño de los dados.