Go Back
salchichas al vino

Salchichas al Vino Tinto: Receta Española Clásica

Un plato reconfortante y sabroso de salchichas estofadas en un rico vino tinto, ideal para una cena familiar. Perfecto con puré de papas o arroz blanco.
Imprimir Receta Pin Recipe
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Española
Calorías: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 500 g Salchichas frescas (chorizo, bratwurst)
  • 1 unidad Cebolla mediana picada
  • 2 dientes Ajo picados
  • 200 ml Vino tinto (Rioja o Cabernet Sauvignon)
  • 200 ml Caldo de carne o agua
  • 1 cucharada Harina
  • 1 cucharadita Pimentón dulce
  • 0.5 cucharadita Orégano seco
  • 1 unidad Hoja de laurel
  • un chorro Aceite de oliva virgen extra
  • al gusto Perejil fresco picado para decorar (opcional)
  • al gusto Sal y pimienta negra recién molida

Equipment

  • Sartén grande u olla
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar

Method
 

Instrucciones
  1. Calentar aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir las salchichas y dorarlas por todos lados. Retirar y reservar.
  2. Añadir la cebolla picada a la sartén y cocinar hasta que esté transparente (unos 5 minutos). Agregar el ajo y cocinar 1 minuto más.
  3. Espolvorear la harina sobre la cebolla y el ajo, cocinar 1 minuto, removiendo constantemente, para formar un roux.
  4. Incorporar el pimentón y el orégano, cocinar 30 segundos removiendo.
  5. Verter el vino tinto, el caldo y la hoja de laurel. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento 15-20 minutos, hasta que la salsa espese.
  6. Devolver las salchichas a la sartén. Sazonar con sal y pimienta. Calentar 5 minutos más.
  7. Retirar la hoja de laurel. Decorar con perejil (opcional). Servir caliente con puré de papas, arroz o pan.

Notas

Para una salsa más espesa, se puede disolver 1 cucharadita de maicena en 2 cucharadas de agua fría antes de añadirla a la salsa durante los últimos 5 minutos de cocción.