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salmorejo

Salmorejo Cordobés (Gazpacho Andaluz)

Una receta clásica del sur de España, este refrescante salmorejo es perfecto para los días calurosos. Fácil de preparar y con ingredientes sencillos, es una delicia para el paladar.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo total 20 minutos
Raciones: 4 raciones
Plato: Aperitivo, Plato principal
Cocina: Andaluza, Española
Calorías: 300
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1000 g Tomates maduros De buena calidad y sabor intenso
  • 200 g Pan del día anterior Preferiblemente hogaza o similar
  • 150 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 50 g Jamón serrano Cortado en dados pequeños
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cucharadita Vinagre de Jerez O vinagre blanco
  • al gusto Sal
  • 1 unidad Huevo duro Picado (opcional, para decorar)

Equipment

  • Batidora
  • Bol grande
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar

Method
 

Instrucciones
  1. Lavar bien los tomates y cortarlos en trozos grandes.
  2. Remojar el pan en agua fría durante 10 minutos. Escurrir bien.
  3. Introducir los tomates, el pan escurrido, el aceite, el ajo, el vinagre y la sal en una batidora.
  4. Triturar hasta obtener una crema fina y homogénea. Si es necesario, añadir un poco de agua.
  5. Probar y ajustar la sal, el vinagre o el aceite al gusto.
  6. Refrigerar durante al menos 30 minutos para que los sabores se asienten.
  7. Servir frío, decorado con huevo duro picado y jamón serrano (opcional). Acompañar con picatostes fritos.

Notas

Para una textura más suave, colar el salmorejo después de batirlo. Se puede añadir un poco de pimentón dulce para darle un toque de color y sabor. Experimentar con diferentes tipos de pan también puede resultar en diferentes texturas y sabores.