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solomillo de cerdo en salsa

Solomillo de Cerdo en Salsa de Champiñones y Vino Blanco

Un jugoso solomillo de cerdo cocinado a la perfección en una rica salsa de champiñones, vino blanco y nata. Una receta fácil y deliciosa para una cena especial.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones: 4 raciones
Plato: Plato principal
Cocina: Española
Calorías: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 1 kg Solomillo de cerdo Aproximadamente
  • 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • 1 unidad Cebolla grande Picada
  • 2 dientes Ajo Picados
  • 200 g Champiñones laminados
  • 200 ml Vino blanco seco
  • 200 ml Caldo de carne
  • 200 ml Nata líquida para cocinar (Crema de leche)
  • 1 cucharadita Pimentón dulce
  • 1 cucharadita Orégano seco
  • al gusto Sal y pimienta negra Recién molida
  • al gusto Perejil fresco picado Para decorar (opcional)

Equipment

  • Sartén grande
  • Cuchillo afilado
  • Tabla de cortar

Method
 

Instrucciones
  1. Sazonar el solomillo con sal y pimienta.
  2. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Sellar el solomillo por todos lados hasta dorar (2-3 minutos por lado). Reservar.
  3. Sofreír la cebolla en la misma sartén hasta que esté transparente (5 minutos). Añadir el ajo y cocinar 1 minuto más. Incorporar los champiñones y cocinar 5 minutos más.
  4. Verter el vino blanco, raspar el fondo de la sartén para desglasar y dejar reducir a la mitad (3-4 minutos).
  5. Agregar el caldo de carne, el pimentón y el orégano. Dejar hervir a fuego lento 5 minutos.
  6. Añadir la nata, remover y dejar hervir 2-3 minutos hasta que espese. Rectificar la sal y la pimienta.
  7. Devolver el solomillo a la sartén, bajar el fuego, tapar y cocinar 10-15 minutos (o hasta que la temperatura interna alcance 63-71°C).
  8. Retirar el solomillo, dejar reposar 5 minutos y cortar en rodajas. Servir con la salsa y decorar con perejil.

Notas

Para una salsa más intensa, se puede añadir una cucharada de concentrado de tomate junto con el pimentón. Se puede acompañar con puré de patatas o patatas asadas.