Precalentar el horno a 200°C. Secar el solomillo con papel de cocina y sazonarlo con sal y pimienta.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Dorar el solomillo por todos lados (2-3 minutos por lado).

Añadir el ajo, el romero y el tomillo a la sartén. Sofreír 1 minuto.

Colocar el solomillo en una fuente para horno y verter el caldo (o vino) en el fondo.

Hornear: 20-25 min (poco hecho), 25-30 min (al punto), 30-35 min (hecho). Usar un termómetro de carne (54-57°C poco hecho, 60-63°C al punto, 65-71°C hecho).

Retirar del horno y dejar reposar 10-15 minutos antes de cortar.

Para la salsa: Verter el jugo de la fuente en una cacerola, añadir la mantequilla y remover hasta que espese.

Cortar el solomillo en rodajas y servir con la salsa y los acompañamientos deseados.