Precalentar el horno a 180°C (350°F). Extender la masa quebrada sobre una superficie ligeramente enharinada y cortar círculos con un cortapastas.

Colocar los círculos de masa en los moldes para tartaletas, presionando suavemente para que queden bien ajustados.

Pinchar la base con un tenedor varias veces. Pintar los bordes de la masa con huevo batido.

Hornear durante 12-15 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Retirar del horno y dejar enfriar completamente.

Mientras tanto, preparar la mousse: En un bol, mezclar el queso crema con el zumo de limón, el eneldo, la sal y la pimienta.

Incorporar el salmón ahumado picado, mezclando suavemente. En otro bol, batir la nata líquida hasta que se formen picos suaves.

Agregar la nata batida a la mezcla de queso crema y salmón, con movimientos envolventes. Refrigerar por 30 minutos.

Una vez que las bases estén frías, rellenar cada una con la mousse de salmón. Refrigerar las tartaletas durante al menos 30 minutos antes de servir. Decorar con eneldo fresco.