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Tortilla de Patatas

Tortilla Española (Spanish Omelette)

A classic Spanish tapas dish, this Tortilla Española features perfectly cooked potatoes and onions in a fluffy egg custard. Simple to make yet incredibly satisfying.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones: 4 servings
Plato: Appetizer, Main Course, Side Dish
Cocina: Spanish
Calorías: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 500 g Patatas (firm variety) Kennebec or Monalisa recommended
  • 1 Cebolla mediana
  • 6 Huevos grandes
  • 500 ml Aceite de oliva virgen extra Approximately, adjust as needed
  • al gusto Sal
  • 1 cucharada (opcional) Perejil fresco picado

Equipment

  • Large skillet (cast iron preferred)
  • Medium skillet (non-stick)
  • Large bowl
  • Paper towels
  • Spatula
  • Plate (for flipping)

Method
 

Instrucciones
  1. Pelar y cortar las patatas y la cebolla en rodajas finas y uniformes (3-4 mm de grosor). Cortar la cebolla en juliana fina.
  2. Calentar abundante aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Freír las patatas y la cebolla lentamente (20-30 minutos), removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas.
  3. Retirar las patatas y la cebolla con una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  4. Batir los huevos con sal y perejil (opcional) en un bol grande.
  5. Añadir las patatas y la cebolla a los huevos batidos y mezclar suavemente.
  6. Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente. Verter la mezcla y cocinar a fuego lento durante 7-10 minutos por lado, o hasta que esté dorada y cuajada. Utilizar un plato para voltear la tortilla.
  7. Retirar la tortilla, dejar reposar unos minutos y servir caliente o fría.

Notas

Para una tortilla más jugosa, reduce ligeramente el tiempo de cocción. Puedes experimentar añadiendo otros ingredientes como pimientos o chorizo.