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zarangollo

Zarangollo Murciano: Receta Española Fácil y Deliciosa

Un plato tradicional de la Región de Murcia, España. Zarangollo es una receta sencilla y sabrosa de calabacín, pimiento y huevo, perfecta para una comida ligera y rápida.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato principal, Tapas
Cocina: Española, Mediterránea, Murciana
Calorías: 250
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 3 unidades medianas Calabacín Cortados en rodajas finas
  • 2 unidades Pimiento verde italiano Cortados en tiras finas
  • 1 mediana Cebolla Finamente picada
  • 4 unidades Huevos
  • 4 cucharadas soperas Aceite de oliva virgen extra
  • al gusto Sal
  • al gusto Pimienta negra

Equipment

  • Sartén grande
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Batidor

Method
 

Instrucciones
  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  2. Agregar la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente (unos 5 minutos).
  3. Añadir los pimientos verdes y cocinar durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  4. Incorporar el calabacín y cocinar otros 8-10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas.
  5. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  6. Batir los huevos ligeramente en un bol y verterlos sobre las verduras.
  7. Remover suavemente con una espátula hasta que los huevos estén cuajados (2-3 minutos).
  8. Servir caliente. Se puede acompañar con pan para mojar en la salsa.

Notas

Para un zarangollo más contundente, se puede añadir un poco de patata cortada en dados junto con las verduras. Se puede espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.